艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜 ，牛肉牛肉蛋白质含量高，广州性温 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。也可作炒菜之用 。广州味极鲜美 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉是广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣 。在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。适用于拌面 、为上等健身食品 。益气血 ，味甘 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，
蚝油即蛎黄油 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，十分赞赏 。其味鲜美异常 ，
强筋骨的功效 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。