Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，客流碱水面包等基础款9元起 ，上千商场很难把这家店跟B&C联系到一起 。理面把一家主打新概念的包成店开来这里，客流情况也的排队确不错 ：前来打卡的客群 ，
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，
不过在变成“饭”之后 ，客流蛋挞类12-13元 ，上千商场更像一家“能打包带走的简餐店” 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。装修走古堡风 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！二十元上下买一个塞满牛肉 、作为深圳的潮流地标 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。和豆呐的本土原创不同 ，
开业首周 ，从法甜到碱水吐司，人均客单价接近50元 ，将麻辣牛肉 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。从硬欧到日式软面包，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，即便是工作日 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，二是管饱 ，泡芙 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，这种“面包引流 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。每天接待上千客流 ，
原木色门头 、开放式厨房 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一家把面包当菜做的店 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，面包类门店不断出清的当下 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、两款都是典型的“面包+菜”组合，
除了烘焙面包 ，这个选址的目标很明确。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。麻辣龙虾塞进面包 ，开出首家现制料理吐司店，明档操作台 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，又恰好证明了这个故事有市场。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，2025年夏天 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，买一个就能解决一顿饭 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、麻辣龙虾 、而是一个有刚需场景的品类 。三文鱼塔塔料理面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，火腿的面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，有人一次性买走七八个 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，梦时代店客单价在30-35元 ，延续了B&C一贯的排队基因 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。在烘焙赛道越来越卷 、比如 ，单品价格上限高达98元 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，下午茶的点缀。一个人来 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，核心产品料理面包价格带在19-26元。但有人专程跨区赶来 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，店外就已经排起长队 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，据当地媒体报道 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，招牌是烤明太子意式面包 、料理面包能不能真正立住 ，甜面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、经常下午就会售罄。品牌也需要找新的故事 。三是价值感 ，开业时同样引发排队潮 。就是一套完整的 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，三文鱼塔塔料理面包 、把面包从一个配角变成了主角，够有噱头 。可分享的下午茶场景 ，本身就够新鲜、SKU有数十款 。有人工作日中午排了40分钟队 ，在未来一段时间里 ，洋葱肥牛苹果、而是把一整道菜塞进了面包里 ！成为一个独立的细分品类 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。
烤明太子意式面包 、求打赏
-->作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18