在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，未经过滤的水文水中有虫 ，喝带虫的佛教水是犯戒 。佛家戒律认为，都要随身配带一个滤水囊 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。以便过滤饮用水就是这个原因 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，一般的寺庙都建在名山胜川，受到修行人的偏好 。适宜于茶树的生长 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。坐禅提神 ，精通茶道 ，僧侣对茶树的培育 、饮茶有利于清心明目 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，
佛家对水质的重视，