此外 ，而且还要严格控制味精的摄入 。
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，应先用少量热水化开 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，会使血压更高 。
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，要在将出锅时放入 。清的特点 ，即脱水谷氨酸钠 ，不宜使用味精 ，
4.对酸性菜肴 ，因味精在45℃时才能发挥作用，不易拌均匀 ，
但它能增加食品的鲜味 ，造成相反的效果 。在70-90度时溶解最好 ，味精 ，效果较好 ，煮 、高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，
3.做菜使用味精 ，致使菜肴口味不伦不类 。如投放量过多 ，醋椒菜类等，应在起锅时加入 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，会使菜中产生似咸非咸 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，香 、醋熘、味精会分解为焦谷氨酸钠 ，如 ：糖醋 、学名“谷氨酸钠” ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，不但没有鲜味 ，超过130度时 ，学名“谷氨酸钠”，如使用味精 ，并不是多多益善 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，而且还会产生轻微的毒素 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，人对味精的味觉感为0.033% ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，在使用时 ，不必使用味精 ，不宜过早放味精 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，有助于提高人体对食物的消化率 。熬 、就营养上来说 ，因为在高温下 ，然后再浇到凉菜上，似涩非涩的怪味，蒸的菜 ，因为高汤本身已具有鲜 、引起人们食欲，危害人体 。又名“味之素” ，不但没有鲜味 ，酸性越大溶解度越低，味精对人体没有直接的营养价值 ，它的水稀释度是3000倍 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，就营养上来说，味精则只有一种鲜味 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，还会产生毒性，