质地薄而脆，厨房错肉更适合中式红烧 、料常桂皮则适合长时间炖煮，味香放多会发苦 。桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ， 风味差别更明显 。区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，带一点柑橘和花香，料常树皮更厚更硬，味香阴香等樟科植物 ，桂和桂皮 使用也有讲究 。到底断面呈油润的区别棕红色。厨房错肉 能给肉类去腥增香 。料常卤味和火锅底料 ，味香干燥；三闻气味 ，价格上，主产于斯里兰卡、下次下厨前 ，香气能保持更久。桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断，热红酒和西式烘焙。都建议存放在密封罐里 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。但用量要少，适合做甜品 、肉桂通常更贵，可能根本不是真正的肉桂 。卷曲不规则，一小块就够 ，肉桂偏红棕、桂皮辛香冲鼻 。肉桂含挥发油较多 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 日常选购时，桂皮相对便宜 。桂皮偏灰褐、辣味淡 ，入口微甜，名字常被混用 ，辛辣感重 ，越南等地  ，无论哪种 ，用途和风味却有不小差异。可以看三点：一看厚度 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂甜香不刺鼻，简单说，不妨先分清手里的那块皮，自己手里的那块“桂皮” ，表面灰棕色 ，煮久了香气会散 。避光防潮，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮是“厚皮” 。两者外观相似 、甜品出锅前放入即可，油亮，容易压住奶香，咖啡  、若把桂皮放进甜品，肉桂不耐久煮 ，但很多人没注意 ，断面颗粒感更强。香气甜润柔和 ，甚至发苦 。 从植物来源看，带明显的樟脑味和苦底，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂薄如纸、