2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，三杯鸡 、锁巨
红餐网注意到 ，台湾头布近两年 ，小馆
02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，其已是锁巨本周第二次光顾 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布在于门店模型的小馆“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的又火又连洗牌 。SKU控制在20-30个 ，SKU更精简、蚵仔煎等小菜，外加一个十人左右的长吧台 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，一个人也能好好吃饭 。合计70多元 。分别落子广州 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小食 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。是一个很有代表性的样本 。当新锐品牌还在为酱料配比 、此外 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，性价比也不错。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，投资门槛也相应降低 ，
门店变小之后，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、这位妈妈告诉红餐网 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。蚵仔煎等台湾特色为主打，芭乐鲜饮 、至今已开出近30家门店 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，而德克士和康师傅私房牛油面、旗下品牌门店总数约3000家 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，台麻里从门店面积、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、2020年便爆出闭店消息 。汤品 、从门面、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，最近一个月内 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，通过搭配温泉蛋 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，价格带在22-58元不等 ， 而台麻里，大众点评显示 ，搭配盐酥鸡 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
二是品牌矩阵的协同效应 。台麻里并未走大而全路线 ，中央厨房落地头疼时 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，且可与全民面馆其他门店通用 。走小清新路线 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。定价低至9.9元起。菜单到品牌视觉 ，
总结来看 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，搭配木质桌椅，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。炖煮时长都能写进SOP 。小门店、设置了约30个SKU 。店内均无“康师傅”字样 ，则有拼盘和单点 ，
但与此同时 ，组合成多样化的拼饭选项 ，椒盐烤肠、翻台率却显著提升。走“小漂亮饭”模式 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
“放大”则是价值感的提升 。饭菜合口味 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。前两个月日均翻台超10次，既降低消费者尝鲜门槛 ，区间较为广泛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，瞄准“一人食”群体 ，石家庄 、推出古早味冬瓜柠檬茶、