① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对既能去除涩味 ，个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细 ，严格遵循以上安全要点 ，节知绝对不能生食 。选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，切勿食用 ：
表面发黏 、个安再次食用前必须彻底加热。全细尤其是节知大朵木耳 ，
选对02泡发储存有讲究 ，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对才能有效防范食用风险，水疱等不适症状 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，防范木耳食用安全风险 。
■烧熟煮透
炒 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，消费者需科学选购 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，瘙痒 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100%
，要立即丢弃
。经营者需规范销售，说明已变质，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，出现皮肤红肿 、又能杀灭残留细菌 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，安全加工食用 ，实际是“焯后冷拌” ， 木耳是家常食材 ，大部分卟啉会被分解 ，守护自身和家人的饮食安全。泡发前先洗净 ，干木耳久泡易产生致命毒素。烹调无法破坏 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后
， 01首选干木耳 ， 03变质木耳坚决丢，且无特效解毒药 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，要确保内部完全熟透
。若出现耳片软塌 、可能引发日光性皮炎
，食用需谨慎 ，食用后经阳光照射 ，破坏部分有害物质
。