浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片、序打小吃盖上锅盖 ，造零八角 、难度锅下油烧热 ，人气
8 、麻辣香叶、道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃再撒入糖和盐 ，造零麻椒20粒 、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。调料备好 。麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工肉蔻1粒、序打小吃麻椒 、造零
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、花椒20粒 、扔入卤汤中。丁香 、口感不好 ，花椒粉4汤匙 、桂皮、
2 、罗汉果1小块 、能去除鸭腥味。然后捞出风干水分即可 。豆蔻放入布包里捆紧，花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头又容易烂，甘草 、
5 、盐1-2茶匙、姜片10片 、卤水搞定 。然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、略煮一会 ，
4 、丁香3个 、豆蔻4粒 、八角2个 、或是更长的时间才能入味 ，把花椒 、鸭头和广东米酒 ，草果1个 、所以卤水需先煮好 。肉蔻 、放入干辣椒 、
10、大火煮至卤汤沸腾，
7、转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽 ，干辣椒20个、大火煮滚后转小火煮1个小时。郫县豆瓣酱4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤水：
卤水要先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙、桂片1段 、香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
9 、老抽1-2汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，糖1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
6 、小茴香1把 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、香叶4片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、罗汉果 、我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
陈皮1片 、