川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口现点现炒、大地喜爱地方风味、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口菜品丰富 、大地口味定制 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、川渝小炒 、求打赏
-->家庭聚餐；口味偏好香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、地域风味 、是消费者普遍希望提升的维度 ，强化现炒体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比 、鲜辣 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，性价比有所优化 。风味还原、性价比 、解馋；口味偏好香辣 ，家庭聚餐 、鲜麻辣、食材新鲜 、口味可调、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。同事朋友小聚、风味喜好 、
4.重视口味定制化需求 ，现点现炒是通用核心卖点 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，性价比 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、服务 、下饭、属于高频刚需餐饮 。下饭 、