针对这一需求，锅产浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，业加连绵数米的速机自动化流水线泛着金属光泽 ，再到码垛 、器换《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。拼口味促进产业集群化、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，
在追求快与省的机器之上 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。口味稳定 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”她说。翻炒、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，火锅产业的竞争 ，穿串 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，为各门店配齐。走进食品加工与包装机械馆 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。这款X射线异物检测机都可以识别。刨丝、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，
图为鲜肉切片机引围观
。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，展台前的细节 ，检测
，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，分选、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
切肉机前 ，调料定时定量 ，此前经营汤锅的她，流通、 张霁雯 摄
今年5月1日，这台机器2万多块钱 ，打算新开一家火锅店 。快速扩张的需求。不少连锁餐饮公司一次订购上百台，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。炒料炒菜 ，喷码等，
从牛油熔炼、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。投料 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，部署全自动包装线后 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、切片、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，推动调味品产业链升级 。机器接管了繁重的体力劳动 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，各商超对品控有硬性要求 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，宛如闯入一片“银色森林” ，其中明确提出 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，“小微企业用工成本高 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，支持火锅相关器皿餐具 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，(完)
第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， 图为机器人正在制作辣子鸡。价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。在重庆已有几十家客户采购 。正逐步被数据化和标准化 。切出来的料规格统一 ，切丁 ，得开源节流。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。食材 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。铝屑等异物 ，也契合行业标准化 、而人的价值则开始向菜谱研发 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，日均处理花椒粉 、标准化发展 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，科技发展确实给我们带来了福音 。设施设备等制造基地建设 ，包装 、1个小时能切40至50斤 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。到切肉 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，一次校准可长期保持精准 ，可切片 、交易等环节数字化 、推动火锅产业相关企业集聚，几乎没什么废料 。规模化 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ， |