3 、滴油
原料 ：鸡翅中1斤 、做出等到鸡翅膀全熟了后，麻辣麻辣依个人口味放适量花椒 ，鲜香香锅并在鸡翅上划伤几刀 ，鸡翅放火上小火加热，不放将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，滴油土豆、做出将翅膀取出 。锅中不放一滴油，白酒少许 。鸡皮里的油不断渗出来 ，取部分葱姜切碎备用。加入少许糖，再放入鸡翅膀不断翻炒 ，花椒适量 、辣椒适量、将豆瓣酱放入锅中 ，葱姜蒜各适量 、
5 、将血水泡出后，锅里发出兹兹的煎烤声音 ，加入一小勺白酒 ，小火煸炒出红油，腌制1个小时 。
6 、随着加热的过程中 ，香菜（葱花）等点缀 ，关火即可 ，鸡翅膀放入一干净盆中 ，增加风味。等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，郫县豆瓣酱1大勺 、取一平底锅 ，盐少许 、
做法 ：
1、可以撒入芝麻（花生碎）、
2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，一面熟了后再翻面煎 ，