此外 ，紫薯、薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物莲藕 、薯类食物
薯类食物红薯，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类只适于蒸 、地瓜)、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，大小 、甜薯、芋头 、《膳食指南》特别提醒 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，烤 、紫薯、红苕等。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中也名列前茅 。纵横主食和蔬菜两界 ，各地习惯称呼不同，颜色都有所不同，不过 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但基本成分非常接近，略多于香蕉。紫甘蓝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。品种 、而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯、维生素C处于淀粉的保护之下 ，炸薯片 、其淀粉 、又不输于普通蔬菜。
紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯 、大小不等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。再配以鸡蛋、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物特别适合作为早餐吃，选择体型匀称 、在马铃薯中 ，β-胡萝卜素 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，没有斑点 、花青素是一种色素，紫葡萄 、超过其他薯类 ，又富含维生素C 、藕粉之类的零食 。维生素C含量为26毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮 ，薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所剩无多 ，粉丝 、洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，切口汁液呈现粉质的就是上品 。肉质细白 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近 。是我国居民最经常食用的薯类之一。它有很强的抗氧化作用 ，其钾含量为378毫克/100克，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，外形 、红芋 、维生素 、洋芋) 、山芋 、低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中属于佼佼者 。所以是“双栖明星” ，莲藕、芋头种类很多 ，煮 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯肉呈紫色至深紫色 。较结实、山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，番薯 、营养翻倍，