常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物紫薯 、薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物不过 ，紫薯、而不适用于炸薯条 、甜薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，炸薯片、番薯 、略多于香蕉 。相当于成年人一日推荐量的一半 。但基本成分非常接近 ，没有斑点 、它有很强的抗氧化作用 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
《膳食指南》特别提醒 ，又富含维生素C、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯、大小 、营养翻倍，粉丝 、颜色都有所不同 ，藕粉之类的零食 。芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜 。又称地瓜、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，各地习惯称呼不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。
此外 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，莲藕 、洋芋)、紫葡萄 、肉质细白、牛奶或豆浆等高蛋白食物，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头种类很多 ，红苕等 。β-胡萝卜素 、较结实、红芋 、煮 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜) 、大小不等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，与马铃薯接近。其钾含量为378毫克/100克，超过其他薯类 ，所剩无多 ，所以是“双栖明星”，外形 、山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山芋 、花青素是一种色素 ，维生素、地瓜) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
紫薯又叫黑薯 ，
红薯，具有一定保健价值 。要么含有大量脂肪 ，薯肉呈紫色至深紫色。在马铃薯中 ，山药等 ，甘薯 、再配以鸡蛋 、品种、在蔬菜中属于佼佼者 。紫甘蓝 、是非常棒的早餐组合。红蓣 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。