菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、间距要适当 。汤菜如品锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭、
此外 ，要方便食用 。汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、调味盘 、有特殊风味的菜，取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。筵席上的整鸡、鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆放时注意荤素 、朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，酒杯等，