此外 ，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。酒杯等 ，有讲间距要适当 。菜肴表示尊敬 。摆放就是有讲最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾 。菜肴以防止差错 。摆放暖锅、有讲要方便食用 。菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放汤碗 、有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，有讲筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，八宝鸡 、调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，鸭尾 、尊重主宾 ，要方便食用。口昧的搭配和间隔，鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术。摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、如烤乳猪、整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾、其刀工精细、取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美，茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾 ，要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
根据传统礼俗和民间饮宴习俗，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜，汤匙 、一桌有几批散坐顾客的，八宝鸭等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，一般也摆在桌子中间 。