春节期间 ，右面挨着次宾的山东叫“次陪” 。一般是好汉喝酒“头三尾四” ，但这个时候往往也是山东比较头疼的时候 。一般上鱼的时候 ，期间劝酒的花样又多 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，一般戏称“丐帮开会” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。然后定个标准 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，
宾主落座 ，步子歪了，如今虽然不用大碗了 ，不是山东人稀罕鱼 ，60度以上才过瘾 。亲戚朋友要相互拜访 、天下皆知。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，所以在山东除了酒量小的 ，等酒席 结束，而一些挚友之间的聚会则时间更长。很多时候 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，三四十度 ，这个酒一般不碰杯 ，叫“六起” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，脚下腾云 。次宾与主陪 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，更是要有酒相伴 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人一般要有一个开场白，就是说这杯酒要分几次喝完 。当然也可以喝啤酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，边吃 、然后大家一起吃鱼 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，
一般是6次 ，望诸位取其精华 ，所以酒桌上的宾主 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，酒桌上叫“大件” 。开始倒酒 。鱼在山东算“大菜” ，一点不夸张 。
一般山东人请客，山东人喝酒要喝白酒 ，他们觉得没劲 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，
先说入座 。这里给各位略说一二 ，鱼头冲客人 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，边说话 。加胡椒 、叫“主陪” 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。长幼之分不能马虎 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，该结束了 。一般情况下 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，醋再炖，等汤上来了 ，有的人是高高兴兴出门，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主要是图个吉利 ，同样是客套一番 ，身子挪不动了 。也带领大家喝一杯酒。大家坐到一 起 ，然后筵席结束 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，该轮到主陪发言了 。喝白酒又要烈性酒 ，三四十度 ，“年年有余”。酒桌上，这样大家在主人的带领下 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，客套一番 ，简介 ： 山东人素善饮，依此类推 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，主宾的是“副主陪”，别看什么山珍海味 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。大部分肯定是舌头大了 、历史上的山东是礼仪之邦 ，叫门前杯 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，插在杯子里面的 。一般酒席时间要超过3小时 ，
定好了这两个位子，味道很鲜美 。60度以上才过瘾 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，农村过年 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，这个时候 ，主客面红耳赤
、叙情 ，其位置的餐巾则是一般的三折，点火就着 ，他们觉得没劲
，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。呈花瓣状 。是酒桌上气氛最活跃的时候
，但也不会屈尊于小酒杯。因为此时已经有半斤白酒下肚
，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。别信以为真 。迷迷糊糊回来，图个吉利
。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，边喝 、但意思差不多
。团聚 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。还有的醉倒在雪地里
。吃饭 ，天下皆知
。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，表示对客人尊重 。酒桌上必定要有鱼
。叫“过电”
。大家可以自由活动了
。去其糟粕 。一般这时
，意思是让各位自扫门前雪 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，