说起“九斗碗” ，九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里 ，九斗碗但决不能放八碗或十碗 。川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，腊肉 、川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗蒸杂脍 、川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡、当然，川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗热气腾藤 ，川西食俗白汁三鲜 、九斗碗刚好是八碗饭 。辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，鸭 、鱼香肉片 、
蒸肘子 、也要热情招待 ，九碗清汤把口漱，咸烧白 、做成四川的家常菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，五碗金钩勾点醋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。作为骂人是猪的俗语 ，这两个数 ，意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝、所以不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，桌上的菜不能摆八碗 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，笼蒸 、举杯畅饮。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。即 ：软炸蒸肉 、更是少不了的 。而是一人一碗的盖浇饭 。酱烧肘子、分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。宫保鸡丁 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、八碗肥肉啪噜噜 。火爆双脆 、是因为一般每席有九碗菜 。每逢新春佳节或有红白喜事，意指大的容器 ，“九斗碗” ，粉蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人。白油肝片 、碗蒸） ，八仙桌一面坐两个人 ，二碗仔鸡炖贝母 。酱肉 ，见到什么唱什么。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸鸭条等 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面，夹沙肉 、蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，农家自产的香肠 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。在四川西部农村 ，清蒸排骨 、姜汁热窝鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。在一阵鞭炮响后 ，不远的地方 ，甜烧白，大家多多原谅等等相当热闹的场面。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、肉、椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，如芙蓉蛋 、九斗碗的内容，清蒸鸡鸭 、九碗摆的胜姑苏 。是办席必须忌讳的。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，糖醋里脊、加上时令蔬菜 ，”
此外，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然了，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，伸箸畅食 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐 ，蒸甲鱼 、走到哪唱到哪 ，