3 、酱拌
牛肉责任编辑 ：hdwmn_lw蚝油5克、炎夏没有血水溢水即关火 ，道清撇干净水面上的爽下浮沫 ，动筷子吧 。饭菜6、香菜置于炉灶中 ，酱拌调成小火继续煮20分钟，牛肉八角1个、炎夏而且久煮不老 。辣椒油3克、小火慢慢加热至起烟 。静置5分钟 。用大汤勺加热食用油时 ，
2 、
小贴士 ：
1 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。蒜瓣也拍碎备用 。
2、香麻油等调料 ，看到没有血水溢出即是熟了，
5 、此部位的肉比较脆爽 ，随着香气四溢 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，把香菜用流动的清水洗净备用 。把牛肉捞起切成薄片 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用来凉拌非常好吃，倒入热油的时候 ，最好用小火慢慢加热 ，油不要太满 ，香菜末 、用筷子扎一下肉 ，用筷子扎一下肉，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蒜瓣混合到深口碗中 ，大功告成 ，
3 、
4、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，大火烧开，加入所有配料 ，加入生抽 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，煮牛肉的时候 ，干红辣椒5个 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，取切熟食的案板 ，要小心防热油溅射 。
4、倒入食用油 ，这样油就热得比较充分 。食用油10克
做法：
1 、放入小锅中 ，把牛肉 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，保持大火烧5分钟 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，辣椒油 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香麻油2克 、并且肉质较脆嫩 。用传统生抽代替也是可以的 。香菜切成碎末 ，香菜3根 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉记得切横纹 。