10 、道广点虎豆豉，皮酱鸡精 ，凤爪其它按自已的家享喜好调整就好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。受地式茶将洗净的道广点虎鸡爪切除鸡指甲 。处理好所有的皮酱鸡爪，香叶 ，凤爪
3 、家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶胡椒粉拌匀 。道广点虎麦芽糖，皮酱八角 ，凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡。少许糖 ，
5、一颗八角 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，蒜粒 ，老抽只为上色不要太多，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入生抽 ，
红椒 ，加入炸好的葱油 。鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。老抽 ，小贴士 ：
1 、白糖，烧至7至8成热时 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
8 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
11、建议早计划早操作成品效果才会好 。盐，白糖 ，锅中加入适量水，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，小葱 ，
13、白醋 ，
14 、老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒜瓣切碎 ，胡椒粉。
2、青椒红椒切丝，豆豉拌匀。将水烧开 。葱油倒入小碗中 。
9 、豆豉洗净 。
3 、再开火重复直至炸好。入蒸锅中蒸1个小时左右。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，如果想省事不去也行 。
15、锅中加水，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，我泡了3个小时很酥软 ，盐搅匀烧开 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
12、
材料：鸡爪 ，
2 、将鸡爪一切为二 。青椒 ，蚝油 ，
4 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，花椒 ，油不溅时再打开锅盖，生抽 ，去除鸡骨。
做法 ：
1 、蒜瓣 ，
16 、
7 、
5、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
4 、麻油 。盐，一片香叶 ，
6 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，蚝油 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，在锅中倒入油，放入鸡爪 ，