赫哲族吃鱼的方法很多 ，“凉拌生鱼” 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。待鱼肉变白 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。随取随吃，
简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、存入地窖 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来可口味美 。也有蒸熟而食的 。味美异常 。炒鱼毛是最好的下酒菜，炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用好米醋浸泡 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来鲜而不腥、日常都吃新鲜鱼，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，加上盐 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，再加白糖等作料炒成 。非常方便 。赫哲人喜食生鱼 ，贮存起来以备淡季食用。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌匀即可 。其味道非常鲜美可口 。菠菜 、豆芽，又香又脆。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，切成细丝 ，剔骨 ，凉滑爽口，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，拌上土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。粉丝，再加上调料食用，