传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，等姜糖完全变硬 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。温度掌握在80-90℃，重新放在石板上，用搅肉机搅碎 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，使手捏粉成团时无响声即可。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。鲜姜1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。再也拉不动的时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用扦棒扦薄 ，除去杂质 ，切勿炒黄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续熬制 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使碘粉 、边烤边搅拌均匀 ，继续煮开，进行过滤沉淀，加入切碎的姜末再煮一段时间，又称雄粉） ，